Ziegenbutterzentrifuge

Selbstversorgung in Halle und Gartnisch

in den Mangel- und Notzeiten des 20. Jahrhunderts

In den vielen Notjahren des 20. Jahrhunderts war das eigene Stück Gartenland ein Segen. Gemüse, Kaninchen, Hühner, eine oder zwei Ziegen und vielleicht sogar ein Schwein sicherten die Existenz. Nicht zuletzt unter dem Eindruck des Ernährungsnotstandes im Ersten Weltkrieg und der nachfolgenden Inflation baute man „mit Stall“ – so auch Heinrich und Auguste Kahmann 1927 am Lotkampsweg in Gartnisch.
Bei genauem Hinsehen lassen sich die Ställe, die jeweils mit einem kleinen Spitzdach ans Haus gebaut wurden, dort heute noch erkennen.

Ab 1933 wurde die Selbstversorgung im Rahmen nationalsozialistischer Autarkiebestrebungen gefördert. In diesem Jahr feierte der Geflügelzüchterverein auf dem Schützenberg sein 25jähriges Bestehen und wurde, schon sehr im Duktus des Nationalsozialismus, gewürdigt. Im Vordergrund stand neben der Gesunderhaltung der Familie nun auch die Unabhängigkeit vom Ausland, etwa durch die „traditionelle Geflügelzucht“[2]. 120 Mitglieder standen damals „in fester Front“ im Verein und als „Getreue“ mit „westfälischer Zähigkeit“ hinter ihren „bewährten Führern“.[3]

In den Kriegsjahren hatte Auguste Kahmann mit ihren Ziegen und ihrer Butterkunst gute Erfolge. Bei der „Landesbutterprüfung der Ziegenzüchter Westfalens“ wurde ihre Butter 1941 als die beste ausgezeichnet.
Heinrich Kahmann bekam 1944 eine Einberufung zur Flakabwehr. Seine elfjährige Tochter Elfriede vertrat ihn in den letzten Kriegs- und ersten Nachkriegsjahren. „Ich zog mit der Sense los,“ erzählt sie „denn wir hatten ein Stück Wiese am Hang über der Osterkuhle. Da habe ich gemäht, damit die Ziege was hatte.“ Auch im Verein übernahm sie kleine Aufgaben: „Ich bin zum Beispiel mit so einem großen Portemonnaie von Haus zu Haus gegangen und habe Butterfarbe verkauft.“[4]

In der Nachkriegszeit trat die heimische Selbstversorgung dem „Hungergespenst“[5] entgegen, sprich der Welternährungskrise. Auf jedem Stück Land wurde angebaut. Der Gartenbau- und Geflügelzüchterverein erlebte einen Zuwachs auf 200 Mitglieder. Die Gärtnereien im Kreis Halle stellten von Schnittblumen auf Gemüsestecklinge und Sämereien um. Eine bescheidene Nutztierhaltung sorgte für Eiweiß und das begehrte Fett. Allerdings wurde die Selbstversorgung auf die Lebensmittelzuteilung angerechnet. Familien mit größeren Erträgen waren abgabepflichtig. „Liefert pünktlich die Eier ab!“[6] –so oder ähnlich mahnte die Freie Presse gelegentlich. Bei Nichterfüllung des Abgabesolls konnte beispielsweise die Zuckerzuteilung gestrichen werden. Täglich fanden in Halle Lebensmitteldiebstähle statt: In Oldendorf nahm sich ein Einbrecher einen Sack Roggen und eine Flasche Steinhäger, einem Hörster Bauern fehlten 10 Hühner, in Künsebeck ging der Kartoffelklau um. Städter kamen zum „hamstern“ auf die Höfe. Es kursierten Ersatz-Rezepte wie „Scharbocksspinat“ oder „Gierschsuppe“. Und noch immer hatten die Flüchtlingstransporte in den Kreis Halle kein Ende. Man sah die Notwendigkeit, den Neubürgern eine „Wohnmöglichkeit mit Ernährungsbasis“[7] zu schaffen. Aber wie?

Im Zeichen des Mangels beantragte auch Familie Voß eine Baugenehmigung für einen „kleinen Stall“ am Schlammpatt 44.[8] Im Mai 1946 erlaubte die Kreisverwaltung Halle den Bau, wobei das „Stallhäuschen“ 2,50 m Abstand zum Nachbargrundstück haben musste. Zwei Schweine und ebenso viele Schafe zogen auf diesem Wege in die Wohnsiedlung ein. Und weil sich der Sonntag auch in der kargen Zeit von den Werktagen abheben sollte, pflanzte Frieda Voß dort jedes Jahr drei Reihen Spargel…