Erntehaube

Landleben in Ravensberg

Von den Menschen, ihrer Arbeit und von der Sehnsucht…

Zwischen 1870 und 1900 entwickelte sich Deutschland vom Agrar- zum Industriestaat. Manch einer, der nicht sein eigenes, sondern das Land des Bauern beackerte und somit zur „unterbäuerlichen Schicht“ gehörte (Landarbeiter, Heuerlinge, Knechte und Mägde) , überlegte sich, vom Land in die Stadt zu ziehen, um Arbeit in einer Fabrik zu finden. Industriestädte wie Bielefeld, mit seinen Spinnereien, Webereien und „Metallbuden“, erlebten in diesen Jahren einen starken Zustrom und ein rasantes Bevölkerungswachstum. Die Landwirtschaft hingegen entwickelte sich von der bäuerlichen Selbstversorgung zur Lebensmittelerzeugung für ein ganzes Volk.

Um 1910 war Deutschland die zweitstärkste Industrienation der Welt. Technik und Fortschritt machten die Deutschen stolz. Aber ihre Sehnsucht galt der alten, ländlichen Welt, die unaufhaltsam entschwand. Die Romane der Haller Schriftstellerin Margarete Windthorst sind dafür ein Beispiel. Das Landleben wurde zu einem verklärten Traumbild: einer „heilen Welt“, die es in der „guten alten Zeit“ einmal gegeben haben soll…
Leben und Entwicklungen auf dem so genannten „platten Lande“ sollen hier dargestellt werden.

1. Die Menschen auf dem Hof

Auf dem Hof lebten in der vorindustriellen Zeit der „Colon“[1], seine Frau und die gemeinsamen Kinder. Viele Kinder zu haben — gesunde Kinder, die auch erwachsen wurden — war ein Zeichen von Wohlstand. Zur Lebensgemeinschaft gehörten daneben die Eltern des Bauern oder der Bäuerin, außerdem jüngere oder unverheiratete Geschwister, sowie Mägde und Knechte.
Zur Arbeitsgemeinschaft des Hofes zählten zudem die Heuerlinge[2], die in den nahegelegenen Kotten wohnten, und beim Bauern „Hand- und Spanndienste“ leisten mussten. Auch in den Heuerlingsfamilien gab es viele Kinder, nicht zuletzt als Arbeitskräfte. Auf dem Hof wurden je nach Saison zudem weitere Landarbeiter bzw. Tagelöhner beschäftigt.

Der Hof diente in erster Linie der Selbstversorgung, er musste also Familie und Gesinde ernähren und mit dem Lebensnotwendigen versorgen: Alle Grundnahrungsmittel wurden selbst hergestellt, den Bedarf an Bau- und Brennholz deckten eigene Wäldchen, und für Kleidung oder Wäsche aus Leinenstoff sorgte der Flachs- oder Hanfanbau.
Überschüsse wurden verkauft. Die wenigen Dinge, die man nicht selbst herstellen konnte, mussten dazugekauft werden. Das waren beispielsweise Salz, Petroleum oder auch Geschirr.

2. Das neue Leben in der Stadt

Diese alte Ordnung wurde spätestens in den Jahren 1870-1914 aufgebrochen.
Durch die medizinische Forschung sank die Sterblichkeit, besonders bei Kindern.[3] Die Tuberkulose, über 200 Jahre die häufigste Todesursache in Halle, wurde zurückgedrängt.

Es entstand auf dem Land ein Bevölkerungsüberschuss, der in die Städte abwanderte.[4] Viele gingen sogar als Auswanderer nach Übersee. In den Städten entstand so eine neue Gesellschaftsschicht, die der Arbeiterinnen und Arbeiter. Manche konnten im Garten hinter dem Haus eine Ziege, Hühner oder Kaninchen halten und bauten etwas Gemüse an, so wie sie es zuhause auf dem Bauernhof gelernt hatten. Zum Leben reichte dies aber nicht. Andere scheiterten gleich bei ihrer Ankunft an der Wohnungsnot in den Städten. Als so genannte Schlafgänger mussten sie sich stundenweise ein Bett bei Privatleuten mieten. Ob mit oder ohne eigenes Bett — die Stadtbevölkerung musste vom Land ernährt werden.

In den zerrissenen Familien sehnte man sich nacheinander. So entstand das Bedürfnis nach Kommunikation und Mobilität.
Das neue Verkehrsmittel Eisenbahn dampfte ab 1886 auch nach Halle und stillte für die Länge eines Besuchs die Sehnsucht oder das Heimweh. Trost spendete auch ein Brief oder ein Paket: Überall im Kaiserreich wurden in diesen Jahren schmucke Postämter gebaut, so wie das Postamt in Halle 1899.

3. „Mit durchziehen“ – Nahrung für die Städte

In den Städten — selbst im kleinen Halle — entstand eine neue Lebensform, die so ganz anders war als die bunte bäuerliche Hofgemeinschaft: die Kleinfamilie, bestehend aus dem Paar und seinen Kindern. Auch der Tagesablauf unterschied sich: Wurde der Tag auf dem Hof mehr oder weniger gemeinsam durchlebt, verlief er in der Stadt, getaktet durch den Wechsel zwischen Arbeitsort und Wohnort, weitgehend getrennt von der Familie. Es fiel den ehemaligen Landbewohnern schwer, sich diesem Reglement zu beugen. Das weiß man beispielsweise von den Ravensberger Heuerlingen, die in den Bielefelder Spinnfabriken arbeiteten.[5]

Der wissenschaftliche und technische Fortschritt sorgte auch dafür, dass die Erträge der Bauern stiegen. Noch immer gab es Heide- und Brachflächen, die kultiviert, und Feuchtwiesen, die entwässert werden konnten. Dazu kam der Einsatz von Kunstdünger im Getreideanbau.[6] Erste landwirtschaftliche Maschinen, wie etwa der Heuwender und später der Dampfdrescher, sparten Arbeitskräfte und –zeit. Die Tierzucht machte Fortschritte und zeigte Erfolge. Der Landwirtschaftliche Ortsverein Halle i.W., der schon 1838 ins Leben gerufen wurde, informierte über alle neuen Entwicklungen und bot den Bauern die Möglichkeit, Erfahrungen auszutauschen.[7]

Auch die berufliche Ausbildung der Jungbauern an Landwirtschaftsschulen zielte auf die Professionalisierung und Ertragssteigerung. Unterrichtsthemen waren u.a. Melioration, Bodenkunde, Düngerlehre, Maschinenkunde, Buchführung.[8]
So hoffte man, die Städter „mitversorgen“ zu können.

Die Kreisstadt Halle war für das Umland ein naheliegender Abnehmer, ebenso die expandierende Arbeiterstadt Bielefeld. Aber vor allem das Ruhrgebiet verschlang Unmengen an Lebensmitteln. Für die Bauern war dies ein riesiger Absatzmarkt.[9] Erschlossen wurde dieser durch die Eisenbahn. Die Haller Landgemeinde Hesseln bekam 1904 einen eigenen Bahnhof. Säckeweise wurden hier Roggen, Weizen und Kartoffeln angeliefert und Thomaskali abgeholt.[10]Trotz der Ertragssteigerung war die deutsche Landwirtschaft aber nie in der Lage, das ganze Volk zu ernähren. Die Industrienation Deutschland war auf die Einfuhr aus dem Ausland angewiesen.

4. Die Tiere – Rohstoff der Nahrungsindustrie

Seit etwa 1870 eroberte billiges Getreide aus den USA, Russland oder Großbritannien das deutsche Kaiserreich.[11] Mit solch niedrigen Preisen konnten die westfälischen Bauern nicht mithalten. Sie atmeten auf, als Reichskanzler Otto von Bismarck hohe Einfuhrzölle auf Getreide verhängte. Als Bismarcks Nachfolger Caprivi 1891 die Zölle senkte, zeigte sich, dass der Getreideanbau ein unsicheres Geschäft war. In diesen Jahren trat der Anbau von Kartoffeln und Futterrüben in den Vordergrund. Viele Bauern stiegen auf die Tierzucht um.

Ein großes Vergnügen war ab 1844 jedes Jahr im Sommer das Tierschaufest in Tatenhausen. Von nah und fern kam man nach Halle, um an diesem gesellschaftlichen Ereignis teilzunehmen und sich nebenbei auch für Rinder, Schafe und Geflügel zu interessieren. Gewaschen und gestriegelt warteten die Tiere darauf, vorgeführt zu werden, Bäuerinnen und Bauern sahen hoffnungsvoll der Preisverleihung entgegen, während sich die Kinder eine Fahrt mit dem Karussell oder eine Bratwurst wünschten.

Einmal im Monat fand um 1890 der Viehmarkt in Halle statt. Auf dem Lindenplatz wurden Kühe, Schweine und ganze Wagenladungen von Ferkeln angeboten.[12]

Der Lebensstandard in Deutschland stieg. Fleisch und Butter konnten sich die Familien jetzt öfter leisten. Durch geschickte Züchtung lieferten die Tiere immer mehr Milch und Fleisch.

Besonders die Schweinemast versprach ein gutes Geschäft und expandierte „geradezu atemberaubend“[13]:
Auf einem mittleren Hof in Ravensberg fütterte man traditionell 1-2 Schweine an, die man im Winter selbst schlachtete und zu westfälischem Schinken, zu Rauchenden und Wurstebrei verarbeitete. Damit hatte die Familie ausreichend Schweinefleisch zum Eigenbedarf.

Im Kaiserreich erhöhte sich der Fleischkonsum rapide. Dies bestätigen Viehzählungen, die im Kreis Halle regelmäßig stattfanden: Die Zahl der Schweine verdreifachte sich in den Jahren zwischen 1873 und 1892 und verdoppelte sich bis 1904 noch einmal![14]

Betrieb ein Bauer eine Schweinemast, wurde nicht mehr auf dem eigenen Hof geschlachtet und verarbeitet. Stattdessen kam der Viehhändler und kaufte gleich mehrere schlachtreife Tiere. Diese machten ihre letzte Reise im Viehwaggon der Eisenbahn, zum Beispiel mit dem „Haller Willem“. In Halle angekommen, wurden sie die Bahnhofstraße hinauf durch die Innenstadt getrieben, wo die Fleisch- und Wurstwarenfabrik Rolff auf sie wartete.[15]
Tiere wurden zum Rohstoff einer industriellen Nahrungsmittelproduktion.

5. Der Traum von der „guten alten Zeit“…

Ende des 19. Jahrhunderts trugen manche Bäuerinnen noch ihre Trachtenhaube zum Gottesdienst am Sonntag, oder doch zumindest an Feiertagen. Doch schon ab 1906 sind auf Gruppenfotos der evangelischen Gemeinde Halle keine Hauben mehr zu sehen.
Je weiter die alte, ländliche Welt mit ihren Traditionen entschwand, umso größer wurde das Bemühen, sie festzuhalten. Die Romane der Schriftstellerin Margarete Windthorst sind ein Haller Beispiel dafür. Und auch der Amtmann Karl Wolf aus Halle notierte in „Freud und Leid im Kreise Halle i.W. 1800-1905“ für die Nachwelt, was ihm an alten Bräuchen aus der Grafschaft Ravensberg noch bekannt war.

Museen kauften in diesen Jahren komplette „Bauernstuben“ auf, plattdeutsche Wörterbücher wurden verfasst, ein buntillustriertes „Westfälisches Trachtenbuch“ erschien, die Trachtenpuppen des Jungdeutschen Ordens fanden ihre Bewunderer und der Bielefelder Historiker Eduard Schoneweg sprach mit den noch lebenden Zeitzeugen: Wie war das damals mit dem Flachsbau?[16].

Viele Dinge des ländlichen Alltags verloren ihren praktischen Nutzen und gewannen den wehmütigen Zauber des Nostalgischen. Das Landleben der vorindustriellen Zeit wurde zu einem Idealbild verklärt, das mit der damaligen Lebenswirklichkeit oft nicht mehr viel gemein hatte.
Dahinter stand der Wunsch nach einer weniger komplizierten Welt als die der Gegenwart.

Wer sich vom Tempo der neuen Zeit, von der Buntheit der Ideen und von den erstaunlichen Fortschritten überfordert fühlte, suchte nach Einfachheit und klarer Orientierung – nach „ehernen Gesetzen“, nach Tradition. Wer sich als Städter verloren und entwurzelt fühlte, sehnte sich nach etwas, an dem er sich festhalten konnte: Heimat.
Unter diesen Vorzeichen, Tradition und Heimat, entwickelten sich nach 1900 zahlreiche Vereinigungen mit verschiedener Zielsetzung. Darunter waren konservative und rechts-konservative Gruppierungen, die ihre Wurzeln in einem erdachten „Deutschtum“ sahen oder die noch weiter zurückgriffen, auf ein vorzeitliches „Germanentum“. Aus diesem Denken erwuchsen in den 1920er Jahren Organisationen wie der Jungdeutsche Orden, die Thule-Gesellschaft und deren politischer Zweig, die NSDAP. Wie die nationalsozialistische Ideologie von „Blut und Boden“ auch die Bauern in Halle und Umgebung hofierte und instrumentalisierte, ist ein Thema für sich.
Festzuhalten bleibt, dass nach dem Zweiten Weltkrieg viele Höfe im Kreis Halle als „Vollselbstversorger“ galten. Sie bezogen keine Lebensmittelmarken, da sie noch beides, Ackerbau und Viehzucht, betrieben. Doch die Spezialisierung der Höfe, die nun landwirtschaftliche Betriebe hießen, hatte, wie wir gesehen haben, schon lange begonnen.

Katja Kosubek 2014